Le Poiré Domfront A.O.P :
Le Poiré Domfront A.O.P est une boisson traditionnelle élaborée
à partir de la fermentation de jus de poires.
Les fruits utilisés sont des poires à poiré, spécifiques
au Domfrontais, parmi lesquelles le fameux Plant de Blanc qui donne
tout son fruité au poiré.
La récolte est effectuée d'octobre à novembre,
et se fait manuellement après la chute naturelle des fruits sur
l'herbe.
Après brassage, le moût obtenu est placé en cuves
puis embouteillé pour sa prise de mousse.
Le Poiré Domfront A.O.P se reconnaît à sa couleur
jaune dorée, à ses arômes aux nez fruités
et floraux, et à sa légère acidité en bouche,
accompagnée d'une pointe d'astringence.
Il s'apprécie bien frais en apéritif, mais aussi en accompagnement
de coquillages, de poissons, ou en dessert.
Le Poiré Domfront A.O.P est de plus en plus apprécié
par les restaurateurs car il constitue une excellente base de cuisine,
salée ou sucrée.
Syndicat du Poiré Domfront A.O.P
Le
Calvados Domfrontais A.O.C :
Le Calvados Domfrontais A.O.C est issu de la distillation de poiré
et de cidre dans un alambic à colonne.
Le vieillissement doit durer au minimum trois années en fûts
de chène et requiert toute l'attention du maître de chais.
Ses arômes de fruit vont alors évoluer, le Calvados Domfrontais
va s'adoucir et s'enrichir de notes de beurre, de vanille, de pomme
cuite, de réglisse ou de boisé ...
Jeune, le Calvados Domfrontais s'apprécie en cocktail.
Pour proposer le fameux "Trou Normand", qui se sert en milieu
de repas pour faciliter la digestion, choisir un 6 ans d'âge.
Enfin, au-delà de 10 ans passé en fût, il sera un
plaisir en digestif.
Il reste un allié incontournable de la cuisine normande, des
entrées aux desserts.
Syndicat du Calvados Domfrontais A.O.C
Site Remarquable du Goût du Bocage Domfrontais
Président : Patrice MALGREY à Domfront.
Renseignements : 02.33.38.51.44
ODG du Domfrontais
