El Poiré Domfront D.O.P (denominación de origen protegida) :
El Poiré Domfront D.O.P es una bebida tradicional elaborada con la fermentación del zumo de pera.
Las
peras utilizadas son peras especiales para fabricar poiré y crecen solo
en la zona de Domfront. Incluye el famoso Plant de Blanc, una variedad
que le da al poiré su sabor afrutado.
La cosecha, hecha a mano, empieza en octubre cuando el fruto ha caído naturalmente en la hierba.
Después de ser exprimido, el mosto permanece en los tanques antes de ser embotellado para que produzca espuma.
El Poiré Domfront D.O.P se caracteriza por su color
dorado, su sabor afrutado y floral, su ligera acidez en boca que viene
acompañada de un toque astringente.
Se saborea bien fresco para el aperitivo y se sirve con mariscos, pescados o postres.
El
Poiré Domfront D.O.P. es cada vez más utilizado en los restaurantes
porque constituye una excelente base para la cocina, tanto para lo
salado como lo azucarado.
Sindicato del Poiré Domfront D.O.P
Presidente: Jérôme FORGET en Torchamp.
Contacto : +33 (0)2.33.30.84.76
Calvados
Domfrontais A.O.C :
El Calvados Domfrontais A.O.C es el resultado de la destilación de poiré y sidra en un alambique.
El envejecimiento tiene que durar tres años como mínimo en barriles de roble y requiere toda la atención del productor.
Sus
aromas de fruto van a evoluar a lo largo del envejecimiento. El
Calvados Domfrontais va a suavizar y enriquercerse con toques de
mantequilla, vainilla, manzana cocinada, regaliz o notas de madera ...
Cuando está joven el Calvados Domfrontais se sirve como cóctel.
Para hacer el famoso "Trou Normand", un helado de manzana empapado con
Calvados y que permite una mejor digestión, se debe elegir uno de 6
años de edad. Después de 10 años en barril, será un excelente
digestivo.
Siempre ha sido un elemento clave de la cocina tradicional normanda, de la entrada hasta el postre.
Sindicato del Calvados Domfrontais A.O.C
Presidente : Gérard LEROYER en Melleray la Vallée
(53).
Contacto
: +33 (0)2.43.04.71.48
Site Remarquable du Goût du Bocage Domfrontais
Presidente : Patrice MALGREY en Domfront.
Contacto : 02.33.38.51.44
